Les bienfaits des œufs sur notre santé
Bien souvent, on pense à tort que les meilleurs aliments pour la santé sont chers et difficiles à trouver. Pas forcément ! Dans cet article, je vous prouve que les œufs méritent amplement leur place dans le classement et que l’on devrait tous penser à en consommer davantage. Zoom sur les bienfaits des œufs et leurs avantages !
Les œufs et le cholestérol : halte aux idées reçues !
Commençons tout de suite par démêler le vrai du faux sur la consommation d’œufs. Pendant longtemps, ils étaient accusés d’augmenter le taux de cholestérol et donc, en partie responsables des maladies cardiovasculaires. Il faut dire qu’un œuf contient effectivement 200 mg de cholestérol en moyenne, ce qui paraît beaucoup. Sauf qu’en réalité, il s’agit là de cholestérol alimentaire, différent du cholestérol sanguin. C’est ce dernier qui est dangereux pour la santé.
Pour la petite explication, le foie fabrique naturellement du cholestérol afin de maintenir un bon équilibre entre ce que nous mangeons et ce dont nous avons besoin. Rappelons-le, cet acide gras est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Si vous mangez beaucoup d’aliments riches en cholestérol d’origine animale (viandes, poissons, œufs, produits laitiers, etc.), votre corps en produit moins. Si vous en consommez peu, il augmente sa production. Ce qui fait que le cholestérol alimentaire a finalement peu d’influence sur notre taux global (seulement 25 %).
En revanche, tous les aliments ultra-transformés qui contiennent des graisses saturées comme les biscuits et les plats industriels favorisent le cholestérol sanguin, le mauvais cholestérol.
Ce n’est donc pas parce que vous mangez des œufs régulièrement que vous avez des risques d’avoir trop de cholestérol.
Mais les bienfaits des œufs ne s’arrêtent pas là. Continuons la liste.
Le blanc d’œuf, source de protéines indispensable à l’organisme
L’œuf est également un aliment riche en protéines très apprécié des sportifs. Pourquoi ? Car ces nutriments participent à notre capital musculaire. Elles sont indispensables à tout âge et idéales pour la croissance des enfants. Elles ont un rôle fondamental dans la composition des tissus de la peau, des os, des cheveux et des ongles. De plus, elles favorisent un bon système immunitaire. Bref, tout le monde a besoin d’un apport suffisant en protéines et bonne nouvelle, on en trouve 13 g aux 100 g dans les œufs.
C’est principalement le blanc d’œuf qui en contient le plus, tout simplement parce qu’il représente la plus grosse partie de cet aliment santé. Mais en réalité, le jaune d’œuf est encore plus riche en protéines si on devait comparer à valeur égale.
Si on parle beaucoup des protéines des œufs, c’est surtout parce qu’elles sont de très bonne qualité. Il existe 20 acides aminés qui forment les protéines, dont 9 qui ne peuvent être apportés que par l’alimentation. Or, rares sont les aliments dans lesquels ils sont tous présents. Vous l’aurez deviné, l’œuf contient les 9 !
Le jaune d’œuf, riche en vitamines et minéraux
Autres bienfaits des œufs pour la santé : ils sont une excellente source de vitamines et minéraux principalement présents dans le jaune d’œuf.
Ils sont composés :
- de nombreuses vitamines A, E, D, K et toute la famille des B
- de choline pour la mémoire
- de fer, de l’iode, de sélénium, de phosphore, de zinc, de potassium
- d’antioxydants pour la vue (la lutéine et la zéaxanthine)
Tous ces nutriments sont indispensables pour la vue, la mémoire, le cerveau, l’énergie, l’assimilation du calcium, la coagulation sanguine, la tension artérielle, les dents, la qualité de la peau, des cheveux, etc. Bref, la liste est (presque) interminable et on comprend mieux pourquoi il faut manger des œufs.
Par ailleurs, il faut préciser que les œufs ont l’avantage de garder un maximum de nutriments intacts grâce à la protection de leur coquille. Tout comme lors de la cuisson qui est rapide.
Un aliment santé bon pour la ligne
Vous cherchez un aliment minceur ? Vous allez être ravi d’apprendre que l’œuf est faible en calories (80 calories par œuf à peu près) et qu’il a un effet coupe-faim.
Si vous souhaitez suivre un régime ou tout simplement faire attention à votre ligne, vous devez donc inclure les œufs dans votre alimentation.
N’hésitez pas à en mettre dans une salade, à vous faire une omelette ou un œuf à la coque en complément d’une soupe, par exemple. Attention cependant à l’ajout de sauce. Vous pouvez aussi le cuisiner au petit-déjeuner comme le font les anglais afin de vous apporter toute l’énergie nécessaire pour bien commencer la journée. L’effet de satiété qu’il procure va vous faire oublier toutes vos fringales. Vous verrez, le fameux coup de barre de 11 heures va disparaître.
Sans compter que la digestion des œufs demande plus d’efforts à l’organisme car ce sont des protéines et donc vous aide à brûler plus de calories naturellement.
Vous le voyez, les bienfaits des œufs pour la santé sont multiples. Sans compter tous les avantages d’en consommer régulièrement ! Justement, faisons le point maintenant.
5 autres avantages de manger des œufs
Hormis le fait que ce soit bon pour la santé, les arguments pour consommer plus d’œufs dans la semaine ne manquent pas. En voici quelques-uns :
- Ils sont économiques. 25 cts d’euro, c’est le prix moyen pour un œuf. Si on estime que l’on prend 2 œufs par personne pour un repas, difficile de faire moins cher.
- Ils sont rapides à cuisiner. C’est le plat idéal si vous êtes pressé. Un repas sain en même pas 5 minutes, que demander de mieux !
- On peut les manger de différentes façons. Omelette, œufs brouillés, œuf à la coque, œuf dur, au plat, en salade, dans les quiches, les pâtes, etc. Il existe 1 001 façons de les consommer que ce soit en entrée, en plat ou en dessert. Vous pouvez même les utiliser dans vos recettes cosmétiques maison pour la peau et les cheveux.
- Ils se conservent facilement. Ils sont encore bons jusqu’à 1 mois après la ponte et peuvent être stockés dans le réfrigérateur ou à température ambiante.
- Ils sont appréciés des petits et grands. Si les enfants rechignent souvent après les légumes, ça ne pose en général aucun souci pour les œufs.
Niveau quantité, vous pouvez consommer jusqu’à 6 œufs par semaine, alors pourquoi s’en priver ?
Si vous voulez profiter des bienfaits d’autres aliments santé, lisez donc cet article sur les immenses vertus de l’aloe vera.